立秋這天，不少地方都有應時序、送暑氣、祈豐收的民俗活動。在江西上饒婺源縣，人們通過吃“粿湯”來慶祝豐收。在安徽黃山，當地講究“啃秋”。那什麼是“粿湯”和“啃秋”？一起去了解一下。
早秈稻剛剛豐收 “粿湯”一碗香四溢
一大早，婺源縣曉容村的村民們就忙活起來，把剛剛豐收的早秈稻放進石磨，一人轉磨，一人添米，經過反複研磨，米粉越發柔滑細膩。碾磨好的米粉中混入適量的糯米粉，再少量多次地加入水，反複糅合成米團，再將米團揉成一個個大小一致的實心粿子。待水開後將粿子一一倒入鍋中，粿子熟透後，連湯一並盛入裝有煮熟的時令青菜的碗中，這樣，一道濃香四溢、營養豐富的粿湯就出鍋了。
曉容村村民 黃桃花：我們老人家就是說這樣子“立秋吃粿湯 吃吃眼睛光”，就是吃了眼睛亮。秋季就是要吃粿湯了，新打出來的米更有營養。
禾黍盈滿“曬秋”忙 白牆黛瓦披錦衣
在江西上饒婺源縣，村民們利用晴好天氣，將剛收獲的辣椒、玉米、南瓜等農作物，晾曬在自家門前屋後的曬架上，呈現出一幅美麗的山村“曬秋圖”。同時，隨著早稻的豐收，人們通過吃“粿湯”來慶祝豐收，秋日的氛圍逐漸濃厚。
立秋時節，曬豐收也是當地沿襲了數百年的傳統農俗。在婺源篁嶺村，村民們將新鮮采摘的紅辣椒、南瓜等果蔬清洗、切好，晾曬在竹匾上，用橫木托著。由於婺源的村莊大多是依山而建，平地較少，為將晾曬的食材安排得合理妥當，家家戶戶都展現了自家“空間管理”的高超技巧。不僅房前屋後，屋頂的空間也被有效地利用起來。秋收的食物成為家家戶戶的裝飾物，白牆黛瓦的山城民居披上了五彩斑斕的豐收“錦衣”。
篁嶺村村民 吳仙鳳：不占用地麵可以曬東西，省得樓上搬來搬去，也很衛生。我們立秋了，現在這是我們一個大豐收的季節，所以我們就在立秋那一天，全部展示出來，感受一個豐收的季節，也是希望新的一年更是紅紅火火。
立秋“啃瓜” 迎秋送夏
“啃秋”，又叫“咬秋”，就是到了立秋節氣前後，家家戶戶都要吃上一個西瓜。在黃山市徽州區潛口鎮潛口村，立秋這一天，當地村民就會結伴去瓜地裏摘新鮮的大西瓜，回去和家人一起分享，寓意著“啃”去餘夏暑氣，趕走三伏天的炎熱。
小朋友 胡梓童：婆婆說立秋要啃瓜，所以今天我和弟弟吃了好多又大又甜的西瓜。
吃完西瓜，皮可不要丟了。在這兒，瓜皮還能做成一道道美食。先將瓜皮削去外麵薄薄的一層，再切成條，放入碗中加入白糖醃製一小時，隨後放入鍋中小火慢慢翻炒，直至瓜皮變得金黃軟糯，一道滋味甘甜的糖霜西瓜皮就做好了。
徽州區潛口鎮潛口村村民 占巍巍：我們的西瓜菜肴好吃又美味，而且寓意也非常好，寓意著啃掉夏天的暑氣，迎接秋天的涼爽。
如果你不喜歡吃甜食，沒關係，西瓜皮還可以跟雞蛋一起清炒，不僅清脆爽口，而且還營養豐富。此外，西瓜皮還可以涼拌以及製作成徽式素鵝頸等美食。
黃山市徽州文化研究院研究員 胡時濱：據史籍記載，在明清時期村落裏麵，宗祠裏麵都會舉行鄉賢“啃秋”。一方麵是為了慶祝豐收，品嚐到勞動的歡樂，另外一方麵，也是為了即將到來的秋冬季，乃至來年有一個美好的希望。
