輕盈的翠鳥，藍寶石般的羽毛鮮豔亮麗，每一根絨毛都清晰可見；潔白的蓮花，花瓣如雪，蓮蕊如絲，讓人仿佛隔著屏幕都能聞到淡雅的香氣……也許很多人想不到，眼前這些色彩濃鬱、栩栩如生的作品都是用糖做成的。網友驚呼：這糖畫簡直就像寫實的油畫作品。今年27歲的糖藝師張勃，鑽研這項技藝已有13年，用165℃的糖稀製作出一件件令人叫絕的作品。雖然在網絡分享自己的作品，但他並不追求成為“網紅”，甚至在自己的“黃金係列”作品成為“爆款”後，他將這些視頻從平台撤了下來。張勃告訴揚子晚報紫牛新聞記者：“我十幾年來一直堅持做更精湛的作品，為了自己喜歡的東西，我願意堅持一輩子。”
糖製翠鳥手工貼上百片糖羽
網友調侃“舍不得下口”
用糖竟然做出了一隻翠鳥，你敢信？27歲的糖藝師張勃做到了。視頻中的這隻翠鳥栩栩如生，身體不同部分的色彩一一呈現，更讓人叫絕的是，其背部特有的亮藍色羽毛就連細細的絨毛都清晰可見。
用糖做的翠鳥
在視頻中，張勃展示了這隻翠鳥的主要製作步驟，可以看到他將事先用糖製作的羽毛一片片貼上同樣用糖製作的鳥身，再用劃線刀刻畫出更加細致的紋路，製作精細程度可見一斑。他告訴揚子晚報紫牛新聞記者，“這隻糖藝翠鳥貼上的羽毛有上百片，不過這還不是最多的，我之前製作的一隻糖藝孔雀，貼上的羽毛有上千片。”
張勃用糖做的孔雀
13年來，張博創作的糖藝作品有上千件，在短視頻平台展示出的隻是其中一小部分，但就是這些作品，足以讓人拍案叫絕，從天上飛的翠鳥、鸚鵡，到水中的金魚、螃蟹再到孫悟空等各種神話人物，種類繁多，件件出彩。
對於他的作品，有網友稱讚“栩栩如生，巧奪天工”，還有人開玩笑道，“這怎麼下口呀？舍不得”“千萬不要掛車，不然我兒子能把我買到破產”……
與現在網絡上經常能看得到的翻糖作品相比，糖藝是一種截然不同的工藝。“兩者同屬於西點裝飾類工藝，但材質和做法不同，相比而言糖藝的難度可能要更高一些。”張勃告訴記者，為了使材料可以塑形，在製作時需要把糖漿加熱到165℃以上，而要想將糖的光澤展現出來，則要加熱到170℃以上，而翻糖的製作可以在常溫下進行。這就給糖藝製作帶來了不小的困難，即便現在早已熟練，但他的手仍然會被燙到。
張勃在製作糖藝翠鳥
張勃告訴揚子晚報紫牛新聞記者，因為製作中使用的都是食用色素，因此這些糖藝作品都是可以食用的，隻不過沒人會這麼做。而且現在的工藝已經解決了保存的問題，因此可以將它們罩上玻璃罩長期展示。
坐30小時火車到雲南學藝
雙手經常被燙出水泡
當年，張勃在陝西老家的一家酒店裏第一次見到了糖藝作品，並得知酒店裏有糖藝師這一職位，一下被吸引了。“我下定決心，自己也要做這個，然後就上網去查，了解到雲南有一位水平很高的糖藝師。於是我買了一張火車票，坐了30多個小時火車從陝西到了雲南，開始跟這位師傅學習。”
在學習過程中，張勃吃了不少苦。製作糖藝作品時隻戴一副很薄的橡膠手套，作用是隔絕手部出的汗，防止糖粘在手上，並沒有隔熱作用。初學糖藝，加熱到165℃以上的糖難免不時碰到手上，那時他的雙手經常被燙出水泡。此外，為了盡快掌握師傅所教的內容，他經常熬夜甚至通宵練習，“因為我明白，即使遇到再好的師傅，自己不努力的話，也是學不出來的。”
張勃告訴揚子晚報紫牛新聞記者，製作一件糖藝作品，首先需要設計造型，手繪樣圖；然後熬糖，根據需要調製成不同的顏色；之後灌模具，或是手動拉糖、吹糖，進行塑形；最後上色及組裝。“每個作品的製作周期不同，一件成品的製作難度有高有低，短的需要幾天，有些作品精細度高的，甚至需要一兩個月。”
張勃表示，塑形的難度最高，也最考驗製作者的專業素質。比如塑造一個人物的眼部，需要了解眼部的肌肉如何分布，這樣製作出的形象才能更接近真實人物。
張勃和他的糖藝作品
不過，即便是他口中相對基礎一些的拉糖和吹糖手法，其實也不簡單。比如在製作一朵花時，花瓣的製作就需要用到拉糖手法，為了讓糖的光澤以最佳狀態呈現出來，每一個花瓣都要用手反複折上幾十次，這個過程中手指需要承受材料上的高溫。
有些作品看似個頭不大，但花的工夫可一點都不少。張勃曾製作過一隻螳螂，大小和真實的螳螂差不多，“實際在做的時候，不論是造型還是用色難度都是相當大的，螳螂的頭部很小，要做得逼真，塑造起來很不容易。”揚子晚報紫牛新聞記者看到，這隻螳螂兩隻鐮刀狀的足上小小“鋸齒”，也是分別製作好後，用鑷子一個個組裝到相應位置上的。張勃告訴記者，製作這隻小小的螳螂，他花了8天時間。
形成自己的寫實風格
不做網紅，主動停更爆款係列
在塑造一些形象時，張勃也會將自己的情緒融入其中。他製作的孫悟空形象的糖藝作品讓人感受到角色被壓五行山下500年脫困後一怒衝天的姿態。他坦言，自己當時正因為遇到瓶頸而苦惱，因此在這一作品中，融入了自己希望衝出這一困境的情緒。
張勃用糖做的“悟空”
從事藝術創作的人，到了一定階段難免會遇上瓶頸，在五六年前，他感覺到自己的水平“原地踏步”。為了打破這一瓶頸，他專門學習了色彩構圖、雕塑等。此外，他還特意上網查找資料，花了幾個月的時間自學手辦製作，甚至通宵練習，他認為這對糖藝的塑形具有可借鑒之處。
張勃的作品十分精妙
經過不懈的努力，張勃終於打破了創作瓶頸，並且形成了自己的風格。他的糖藝作品造型寫實，色彩濃鬱，且偏愛“中國風”的題材。他告訴揚子晚報紫牛新聞記者，“我是西安人，西安是十三朝古都，我從小在濃厚的曆史氣息下長大，所以很喜歡古風的元素。”
平時，張勃會把自己的作品拍成短視頻與大家分享。不過，與很多博主追逐流量不同，他甚至“反其道而行之”。
張勃曾製作過一組“黃金係列”糖藝作品，通過加入金粉將糖調成金色，做成金色的玉米、草莓、螃蟹等造型。“這個係列的作品發到網上一下子就火了，在短視頻平台上一個多月積累了六七千萬的閱讀量，粉絲數也迅速增長了10多萬。”但他覺得，這樣的作品雖然吸引眼球，但並不是自己的目標。他對記者說，“如果繼續做這樣的作品，我可能會成為一個網紅，但也可能突然就沒人關注了。我要堅持的，是自己真正熱愛的東西，我十幾年來一直在追求的是更精湛的藝術表達，我願意為此堅持一輩子。”
如今，張勃開設了自己的工作室，教授糖藝的製作方法，他的學生中有想成為糖藝師的年輕人，也有對這項技藝感興趣的寶媽。他告訴揚子晚報紫牛新聞記者，普通人製作糖藝的起點並不高，在家製作的話，隻要準備一台糖藝燈，一隻用於加熱熬糖的電磁爐，再有幾件塑形工具就可以了。
談起未來的打算，張勃說，希望自己能夠創作出更好的糖藝作品，也希望有更多人能夠了解這項技藝。
紫牛新聞記者｜萬承源
編輯｜張冰晶
剪輯｜萬惠娟
主編｜陳迪晨
圖片和視頻素材：受訪者提供
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