2025年是第十五屆全國運動會決戰年。江蘇省yabo2020 局訓練中心的不少競技yabo2020 運動隊、運動員為了避免回家旅途的長途奔襲，都放棄了利用短暫假期回家探親的機會，決定留在基地集體過新年。而為了能夠讓運動員們吃上一頓“年味”十足的年夜飯，江蘇省yabo2020 局訓練中心膳食科和食堂保障團隊也早早便籌備忙碌起來。

“每年其實都有人會因為各種各樣的原因留在基地過年。隻不過，今年因為要備戰十五屆全運會，所以留在基地的人要比往年多一些。”記者趕到訓練中心時正好趕上當天午餐時間，作為二類灶廚師長的馬如山從前廳到後廚忙的一刻不停。“從我們的角度出發，既然大家的年夜飯要在這裏吃，那我們就希望能給所有人帶去家的感覺。大家平時在家裏能吃到的、愛吃的，我們也盡量都會準備。”

記者了解到，由於運動員這個職業的特殊性，要給數百人準備這頓年夜飯其實並不容易。因為這頓年夜飯既要保障運動員能夠攝入足夠的蛋白質、維生素等營養，也需要在兼顧口味的同時確保飲食安全。而訓練中心正在為運動員們準備的這一頓年夜飯，河蝦、牛排、牛仔骨、鮑魚燒雞、紅燒豬蹄……口味各不相同的家常菜可以說應有盡有。“過年嘛，食材、原料我們很早就已經備足，就是要全力保障運動員夥食。”馬師傅說。

既然是年夜飯，除了各式菜品，最關鍵的餃子自然也不能缺席。“今年年三十準備的（糕點、麵點）品種比較豐富。不僅平日裏運動員愛吃的那些，比如不同口味的包子、湯圓、餛飩以及各式西點，我們今年全都準備了。”在訓練中心運動員食堂後廚麵點加工室裏忙碌的杜風前告訴記者，“特別是年三十不能少的餃子，我們專門準備了三種不同口味的水餃，有韭菜的、白菜的、芹菜的，就是希望運動員能吃到自己喜歡的口味。”

“其實不光是準備的餃子口味不同，菜色我們也盡可能是參考各個不同隊伍的不同喜好、口味去調整。” 訓練中心膳食科辦公室王婷告訴記者，因為運動員們需要格外注重飲食安全問題，所以，他們一年到頭可能都不能像普通人那樣，到街麵上、商圈裏來一場“說吃就吃的飯局”。“這種情況下，我們就隻能不定期去征求運動隊、運動員的意見反饋，了解他們需要什麼、喜歡什麼，然後在針對大家的口味喜好、需求，比如有人喜歡辣一些的、有人喜歡甜口的，推出一些合他們口味的菜肴。”

記者還了解到，今年的大年三十，從早上第一班五點半到崗為運動員們準備早餐麵點開始，一直到晚餐六點半運動員們用餐結束，都將由訓練中心食堂這支大約三十人組成的保障隊伍來完成。“我們基本上都會在這裏陪運動員一起過年。這就是我們今年過年最大的不同。”馬如山笑著說，“對我們來說，這裏也和家一樣，運動員就像我們的家人。我們就希望能讓他們在這頓年夜飯裏也吃出年味，吃出家的味道。”

揚子晚報/紫牛新聞記者 黃夕寅

視頻 朱君賢

剪輯 張笑疾

校對 李海慧