在雲南普洱的咖啡種植園裏，時常能看到一位外國友人的身影穿梭其中。他熟練地查看咖啡樹的生長狀況，與當地咖農熱情交流，探討種植、采摘與加工咖啡豆的方法。他叫林德恩，來自德國，而在中國咖啡行業，大家更喜歡稱他為“咖啡老林”。
雲南的自然條件非常適合咖啡種植，當林德恩第一次品嚐到雲南咖啡時，就被它獨特的風味所吸引，那股質樸且極具特色的味道，讓他堅信當地有能力生產出世界一流的精品咖啡豆。
2016年，林德恩在上海創建了咖啡公社，從雲南咖農手中收購咖啡鮮果，通過係統加工處理，“從種子到杯子”，致力於打造優質的雲南精品咖啡豆。
林德恩：我們收購咖農的咖啡鮮果，都是非常好的鮮果。他們做得非常好。我們跟他們的關係也非常好。我們負責從鮮果到咖啡豆的加工過程，也會調配一下風味，有雲南咖啡的特色。推向市場時，有特色的咖啡會比較容易出售。
在不斷實踐與探索中，林德恩發現，通過係統烘焙和厭氧發酵工藝，雲南咖啡能夠呈現出獨特的普洱茶風味。“這是雲南咖啡獨有的魅力”，他就此萌生了將這份獨特性展現給全世界的想法。
2019年，林德恩和團隊參加了全球最大的咖啡烘焙比賽——金豆杯咖啡烘焙大賽，雲南咖啡豆憑借出色的風味與品質，榮獲了銀牌。於是，越來越多的國際咖啡采購商和烘焙商開始關注雲南咖啡，主動與林德恩尋求合作。
林德恩：國際咖啡行業都認可這個比賽。從那時候開始，好多人想了解為什麼雲南會有這麼好的豆子、豆子從哪裏來……所以我們借此可以講我們的故事。在中國也有比較多的人想要了解這款咖啡，越來越多的人喝雲南咖啡。
此後，林德恩又帶著雲南咖啡豆參加了多個國際知名咖啡賽事，並屢獲佳績。他還擔任國際評委，並助力金豆杯咖啡烘焙大賽東亞賽區在上海舉辦。
林德恩：去年1月，我們第一次在上海虹橋國際咖啡港舉辦金豆杯大賽東亞區的比賽，有中國的咖啡，也有從韓國和日本那邊帶來的咖啡，種類非常豐富。今年11月，我們會舉行第二次東亞區的比賽，這樣國際上也會更加認可中國的烘焙品牌。
在中國，林德恩時常和咖啡行業專業人士交流業務，了解咖啡發展的曆史和文化，探討咖啡產業的發展趨勢，尋找未來合作方向。而這令他收獲頗豐。
林德恩：我們會參加各種論壇，有中國的專家、來自亞洲其他國家的專家，還有美國或者澳大利亞的專家。我是一個德國人，在中國做雲南咖啡，可以一起在論壇裏聊這個行業，探討西方和東方咖啡文化的差別、中國市場的發展……大家都很想了解這些事情。
林德恩注意到，咖啡文化在拉美、非洲等地區非常流行，中國也有自己的咖啡豆和咖啡文化。他說，經過多年發展，越來越多的人認識了雲南咖啡，了解了中國的咖啡文化。
林德恩：現在真的可以說，雲南咖啡能夠代表國家。現在在中國，好多年輕人非常有興趣從事咖啡行業，做咖啡師、做特調、做拉花等等。特別是中國有茶文化，又有咖啡文化，這兩個文化現在越來越有關聯。
林德恩注意到，中國政府非常支持雲南咖啡行業的發展。他本人也與當地政府合作，計劃開展對年輕人的培訓。在中國多年，他見證了中國經濟的穩步發展，也看到了消費市場的逐步升級。林德恩表示，雲南咖啡已經出口到世界上很多國家和地區。
林德恩：中國市場越來越大，越來越多人喝咖啡，很大程度上會作用於全球市場。我真的很想把雲南精品咖啡推廣到德國，我們已經準備好下一步了。我覺得這是非常大的機會。
中國咖啡行業廣闊的市場前景也給林德恩創業增添了信心。他計劃繼續通過技術支持和培訓，助力雲南咖農進一步提升咖啡豆的品質，將雲南咖啡的故事講給更多人聽。
圖片由受訪者提供
采編丨安然
主持丨葛鵬
製作丨楊曉蕾
簽審丨劉軼瑤
