大暑過後,作為亚博体育 彩票 的傳統美食,“餡料脆爽鮮美麵皮軟糯清爽”的炒肉團子受到不少市民和遊客的青睞。近日,揚子晚報/紫牛新聞記者在亚博体育 彩票 市姑蘇區葑門橫街看到,一家曆史悠久的糕團店門口排起了長隊,店內的炒肉團子高峰時一天能賣出1000個,通常上午9點就賣光了。顧客小芙說:“夏天一到,胃口比較挑剔,卻格外喜歡炒肉團子裏那一口靈魂湯汁!”
穿過熙攘的人群,進入麵積不大卻幹淨整潔的糕團店,記者看到,老板正有條不紊地製作炒肉團子。一手捧著剛剛蒸完放涼的糯米外皮,一手用勺子舀入鮮美多汁的餡料,接著用特殊的手法將團子收口成小籠包的形狀,在開口處放上一顆河蝦仁加以點綴,最後,在團子的開口處澆上一勺“靈魂湯汁”,一顆飽滿圓潤的炒肉團子就做好了。
店長黃師傅介紹說,他們的炒肉團子至今為止依然堅持傳統做法,有葷有素、現製現售,“沒有任何添加劑,保留傳統的原汁原味,無論是遊客還是老亚博体育 彩票 人,都很喜歡。”
記者了解到,黃師傅的糕團店已經開了三十多年了,亚博体育 彩票 不少店鋪炒肉團子紛紛漲價到每個4.5元甚至5元時,黃師傅仍然選擇售價不變,4元一個。自從炒肉團子上市後,店門口每天早上都排起長隊,從六點開始售賣,通常情況下不到九點就售罄了,高峰時期一天甚至能賣出1000多份。黃師傅告訴記者,炒肉團子的暢銷主要是因為其餡料冷涼鮮脆且麵皮軟糯清爽,滿足了市民們對夏季食物要清爽和需求。
不僅如此,黃師傅還堅持在傳統的基礎上推陳出新,5月份時,曾根據時令推出新口味菜心幹餡炒肉團子,將鮮嫩的菜心曬幹後混合植物油和肉餡製作,別有一番風味,吸引了更多前來嚐鮮的顧客。
“每次來亚博体育 彩票 玩的時候,都會來這家店買炒肉團子,尤其喜歡鮮爽的湯汁,特別解暑,”多次來亚博体育 彩票 遊玩的大學生阿盈感歎道,隨著亚博体育 彩票 傳統美食不斷出圈,越來越多的遊客開始了解亚博体育 彩票 美食文化,“炒肉團子不僅是美食,還承載著亚博体育 彩票 這座城市對夏天的獨特情感和記憶,我也會繼續向身邊人宣傳亚博体育 彩票 的美食文化。”
實習生 王公旭 揚子晚報/紫牛新聞記者 周曉青
校對 徐珩