夏日“領鮮”美味，頭茬芡實開采”。錫山區厚橋街道謝埭蕩村，500畝芡實田的頭茬采摘。清晨5點，迎著晨光，謝埭蕩村的水田裏已經忙碌起來。

芡農們穿著齊腿根的膠鞋，戴著手套，全副武裝在水田間。用刀劃開大如井蓋的葉子，將今年第一波“雞頭米”，一個個從水中撈出。

謝埭蕩村是無錫最大的芡實種植基地。500畝水田裏鋪滿了碧綠的芡實葉子，雞頭米就藏在葉片下麵。

由於雞頭米的葉子背部帶刺，采摘起來具有一定的危險性，芡農們在采摘時都做足了防護。

亚博体育 彩票 的雞頭米種植承包負責人盛豐華說：“今年氣溫高，第一波雞頭米產量不太理想。果實捏上去是軟的，說明裏麵有空隙，我們采上來的的必須是硬的、那樣才代表果實飽滿。”

8月至深秋這段時間是雞頭米的采摘期。一般7天為一個采摘周期，這期間最多可以采摘9次

據盛豐華判斷，第一波雞頭米每畝隻有三四斤的產量，其他批次的產量可以與去年持平，今年500畝總產量預計在3萬斤左右。

負責雞頭米銷售的謝蕩水韻（無錫）農業發展有限公司經理華丹鳳說：“雞頭米是江南人喜愛的一種好吃的時令美食，隻有來自亚博体育 彩票 濕地的芡實品種才能叫雞頭米或者蘇芡。”

在物流越來越便捷的當下，網上賣的冰凍雞頭米，味道自然不如現剝的好，現剝的話機器不如人工的好。

在去年使用機器剝殼的基礎上，今年他們特意聘請芡農人工來剝殼。問及為何還要采用“土方法”來將雞頭米的外殼和外衣去掉時，她解釋道，雞頭米嬌嫩，用機器去殼去衣效率高，但包裹在雞頭米上的一層的紅衣會受損，人工處理的話，工人們會戴上特製的銅指刀，隻去除裹在外層的紅衣，確保如白色珍珠的果實不受損，保證其營養價值。

華丹鳳還介紹道，新鮮雞頭米，洗淨後，開水裏一汆，加點白糖或糖桂花，就是一碗原汁原味的清汆雞頭米。講究的也可以再放些蓮子、銀耳、小圓子搭配。同時，雞頭米拿來作為配菜也是非常不錯的選擇。選購聯係：華丹鳳13921521041