“三杯玉蕊塵心盡，癡看星空幻煙花。茶香豈同酒肉香，高山流水別樣長。渾樸唯嫌俗味重，清馨世外伴高芳”。春節前夕，寒氣逼人，揚子晚報記者專訪祁門紅茶非遺製作技藝傳承人劉同意。泡上一壺暖暖的祁門紅茶，與劉同意品茗聊天，讓身心被濃濃的暖意包圍，是一件很愜意的事情。

劉同意直言，紅茶屬於溫性是全發酵，喝了以後對胃起到促進消化的作用，對於軟化心血管以及對心髒、血脂等方麵都有好處。

他坦陳，市場上賣的很多祁門紅茶都不是原產地，原產地在祁門，祁門紅茶有一個原產地證明商標，屬於非物質文化遺產，祁門紅茶的顏色是紅豔敞亮，喝起來是甘醇，香氣很持久。

“祁門紅茶的香，是花是果是蜜的濃縮，有蘭花香，有淡淡的水果味道，又有蜂蜜回甘的感受。”他說，2008年我們在祁門，也是不經意，找到一批老茶，96年以前的，打開這個香，那種芬芳非常迷人的，這種茶你喝到嘴巴裏麵是甜甜的，是直入丹田的。

“好茶必須具備三個要素，即：好的品種，好的出產環境，好的製作工藝。三者相結合，製作出來的茶，方是好茶”。劉同意解構，有的茶園環境好，但製作不好，這種茶稱不上是好茶。他強調，製作工藝很重要。我們在市場上做了這麼多年，引導很多消費者從不懂茶到懂茶。“這些年來，我主要在茶葉審評、發酵、製作等方麵積累了不少經驗。2006年打假的時候，就憑眼、鼻來看來聞。一個地域的茶葉，有一個地域的特點，各個地域的茶葉在光澤、滋味、香氣等方麵都不同”。

作為國家級評茶師，各地邀請劉同意前往審評茶葉的信函、電話，絡繹不絕。每逢參加審評，劉同意堅持以茶論定品質，鐵麵無私，不徇私情。有時候也有人勸導：劉老師，你何必這麼認真。劉同意回道，既然是茶葉審評，就該以茶論質，以茶定級。不然，何以對得起消費者，何以還茶葉市場一個晴朗的藍天。

因為他的執著和堅持，盡管也得罪了一些人，但更多的是獲得了業內的尊重。作為明證，在目前茶葉市場普遍蕭條的窘境下，劉同意所在企業生產的紅茶依舊是供銷兩旺。用劉同意話來說，隻有誠信，貨真價實，才是贏取市場的唯一法寶。

劉同意的恩師閔宣文為此撰文寫道：劉同意先生從事茶葉工作三十多年，改革開放之後來到上海，宣傳推銷祁門紅茶，在上海、江蘇、浙江及全國茶葉市場做了許多艱苦工作，並不斷鑒定知識，講授製茶評茶理論和鑒定特點，為擴大祁門紅茶在市場的認知度，做出了大量的貢獻。

（江雪　王俊凱）