今天，我要和大家分享一種非常適合夏天吃的健康食品——魔芋豆腐。這種食物是由魔芋打成泥後熬製而成，吃起來清爽可口，而且有彈性。魔芋富含蛋白質和膳食纖維，能增強人體免疫力，其營養成分也容易被人體吸收。此外，魔芋還容易讓人有飽腹感，對於想要減肥的朋友來說，簡直是主食的絕佳替代品。可以說，魔芋的食用價值非常高。今天我就教大家做一道適合夏天吃的菜——韭菜炒魔芋豆腐，這道菜不僅可以健脾養胃，還能排毒通便。大家趕緊來看看具體做法吧！

【韭菜炒魔芋豆腐的做法】

準備材料：新鮮的韭菜、魔芋豆腐、薑蒜、紅椒、郫縣豆瓣醬、食鹽、白醋、生抽、蠔油、白糖

步驟一：準備食材

韭菜味道濃鬱，和魔芋豆腐搭配絕對是天作之合。首先，把新鮮的韭菜擇好，洗淨後切成段，放進盤中備用。接著，準備薑蒜切末，紅椒切小塊。

步驟二：處理魔芋豆腐

為了讓魔芋豆腐更入味，我們盡量把魔芋豆腐切成細長條或片。然後，鍋中加水，放一勺食鹽和白醋，再把切好的魔芋豆腐放進去焯水兩三分鍾。焯水的目的是為了去掉魔芋豆腐中的多餘水分，這樣口感會更勁道。而且，加了白醋和食鹽焯水還能去除堿味，否則有些朋友可能不喜歡這個味道。焯好水後，把魔芋豆腐撈出來控水備用。

步驟三：炒製。鍋中加油燒熱，這裏油量要稍微多一些。先放入薑蒜末、紅椒塊，再加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，炒出紅油。然後倒入控好水的魔芋豆腐，大火翻炒均勻。這時，可以沿鍋邊烹入適量清水，再加入生抽、蠔油、食鹽和白糖調味。

繼續翻炒幾下讓豆腐入味，最後加入韭菜段。如果湯汁較多，可以少量多次地勾點薄芡，這樣湯汁看起來更濃稠，顏色也更誘人。這裏要注意，芡汁一定不要一次性倒太多，否則湯汁會變得太濃，容易成團。最後翻炒均勻，出鍋裝盤。

一盤開胃下飯、好吃嫩滑的韭菜炒魔芋豆腐就做好了。夏天如果沒有食欲，不妨試試這道菜吧，老少皆宜，不僅營養豐富，而且價格實惠。市麵上賣的魔芋豆腐很多是用粉調和出來的，口感可能差一些。如果你動手能力強，可以自己買魔芋來製作魔芋豆腐，純手工製作的味不會太重，吃起來更Q彈。