記得幾年前的一個夏天，我剛剛學會了種菜。絲瓜是我種的第一種蔬菜，看著絲瓜藤上開滿了小花，結出一個個嫩綠的絲瓜，心裏別提多開心了。有一天，我摘了一大把絲瓜回家，想著給家人炒個清爽的菜。可是第一次炒絲瓜，我沒掌握好火候，炒出來的絲瓜顏色發黑，口感也不好。孩子們看到那道菜，都皺起了眉頭。後來，我請教了鄰居大姐，學會了炒絲瓜的小竅門，再次炒出的絲瓜翠綠鮮嫩，孩子們吃得津津有味。從那以後，絲瓜成了我們家夏日餐桌上的常客。

絲瓜的營養和好處：

富含維生素C

絲瓜含有豐富的維生素C，這種維生素有助於增強免疫力，促進傷口愈合，保持皮膚健康。夏天多吃絲瓜，可以幫助我們補充維生素C，增強體質。

清熱解毒

絲瓜性涼，有清熱解毒的作用。夏天容易上火，吃點絲瓜可以幫助我們清熱降火，緩解因為炎熱引起的不適。

潤膚美容

絲瓜中含有豐富的植物纖維和礦物質，能夠促進皮膚的新陳代謝，保持皮膚的彈性和潤滑。夏天吃絲瓜，對皮膚有很好的保養作用。

促進消化

絲瓜中的纖維素能夠促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘。夏天食欲不振時，吃點絲瓜能夠幫助我們開胃，促進食欲。

炒絲瓜看似簡單，但要炒得翠綠不發黑，還得掌握一些小竅門。下麵就來分享一下我的經驗和做法。

食材準備：絲瓜：2根、蒜：2瓣、生抽：1勺、鹽：適量、食用油：適量、清水：適量

做法步驟：絲瓜洗淨，去皮切成滾刀塊。切好的絲瓜塊可以放入清水中浸泡一下，這樣可以防止絲瓜氧化變黑。蒜瓣剁成細細的蒜末備用。蒜末是這道菜的關鍵，能增加絲瓜的香味。

熱鍋涼油是炒絲瓜翠綠不發黑的關鍵。鍋要充分預熱，然後放入適量食用油，油熱後馬上放入蒜末煸炒。蒜末炒香後，立即放入絲瓜塊，快速翻炒。炒絲瓜的時候要用大火，快速翻炒，這樣可以保持絲瓜的翠綠色。

絲瓜翻炒至變色後，加入適量清水，再加一勺生抽和適量鹽調味。繼續大火翻炒，直至絲瓜熟透，水分收幹即可。炒好的絲瓜翠綠鮮嫩，口感清爽。趁熱裝盤，即可享用。

絲瓜的處理

絲瓜去皮後，切塊可以放入清水中浸泡一下，防止氧化變黑。如果時間緊，也可以直接炒，不過切記要快速翻炒。

熱鍋涼油

炒絲瓜時，一定要熱鍋涼油，這樣可以避免絲瓜在炒的過程中變黑。油熱後，快速放入蒜末煸炒，再加入絲瓜塊，這樣炒出來的絲瓜顏色翠綠，口感鮮嫩。

快速翻炒

炒絲瓜的時候要用大火，快速翻炒，避免絲瓜出水過多。加水煮的時候也要掌握好火候，水分不宜過多，以免影響口感。

夏天多吃絲瓜，不僅能清熱解毒、潤膚美容，還能促進消化、增強免疫力。希望大家也能試試這道

蒜末炒絲瓜，為家人的夏日餐桌增添一道健康美味的菜肴。每當看到家人吃得開心，我心裏就特別滿足。讓我們一起用這道簡單卻營養豐富的炒絲瓜，度過一個清爽健康的夏天吧！